La distillerie Novo Fogo, qui signifie « nouveau feu » se situe au coeur de la forêt brésilienne, à Pico di Marumbi, au Brésil. Cette distillerie élabore ses cachaças dans la plus pure tradition brésilienne et rende hommage au terroir du Sud du Brésil. C’est au pied de la chaîne de montagnes la Serra do Mar, que la canne à sucre pousse. Novo Fogo utilise un alambic en cuivre, seul le coeur du distillat est sélectionné avant de reposer une année en cuve. Leurs cachaças sont d’ailleurs certifiées bio.
Il faut savoir que la cachaça est la boisson typique conçue qu’au brésil, c’est plus authentique que le rhum traditionnel. le novogo fogo barre aged est une cachaça vieilli 2 à 3 ans en fûts de chêne américain toasté ayant contenu du bourbon..
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