LA RELANCE DES CULTURES DE CANNES
En 2010, Fabrice Baffou, Sébastien Thépenier et Olivier Duret ont décidé de relancer en Polynésie, la production de canne à sucre. Après plusieurs années, ils finissent par sélectionner 5 variétés ancestrales et indigènes et en démarrent la culture, biologique, à Tahaa, Rangiroa et sur la presqu’île de Tahiti. Le jus de canne est extrait, sans ajout d’eau, quelques minutes après la coupe et après fermentation, il est envoyé à Tahiti, où démarre la distillation. Ce rhum allie travail artisanal, tradition et modernité. MANA’O signifie « se ressouvenir » en language polynésien.