Matugga Golden Rum - Le Club Des Connaisseurs

L’ARTISANT ÉCOSSAIS À L’ÀME AFRICAINE

L’histoire commence en Ouganda avec Paul et Jacine, propriétaires d’un immense domaine dans le village de Matugga, au nord de Kampala, où la canne à sucre s’épanouit. Paul, passionné de rhum, décide en 2015 de produire les rhums Matugga en Angleterre au sein de la micro-distillerie de John Waters. Mais en 2018, le couple décide de fonder leur propre distillerie en Écosse. Les rhums Matugga sont toujours produit à partir de mélasse d’Afrique de l’Est, car pour Paul et Jacine il s’agit surtout de se reconnecter avec leurs racines.

Matugga Golden Rum est un assemblage, vieilli pendant au moins 1 an dans des petits fûts d’ex-Bourbon en chêne anglais, qui ont également contenu du cognac de la Maison Martel.

NEZ :
Vif
Parfums de fruits confits

BOUCHE :
Arômes de caramel et
de poivre du Sichuan

FINALE :
Longue et Harmonieuse
Arômes de vanille et de fraise

ROBE :
Ambré

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.

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