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En 1821, William Smith fonde une distillerie à la périphérie de Thurso et la nomme Wolfburn. William la baptise en référence au ruisseau qui la serpente, le Wolfburn ou « la source du loup ». En 1837, la distillerie ferme et réouvre pour une année en 1852. Après avoir été abandonné pendant 150 ans, seules les ruines de celle-ci sont encore debout. Mais la chose la plus importante n’a pas bougé : la source d’eau. En 2012, la construction de la nouvelle distillerie Wolfburn débute.
Wolfburn Northland est vieilli dans des fûts de chêne américain. il est issu d’une longue fermentation, d’une distillation manuelle lente et d’une maturation ayant lieu en partie dans des fûts ayant contenu du whisky tourbé de l’île d’islay..
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