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Le London Dry Gin à fait son apparition à la fin du XIXème siècle et contrairement à ce qu’on peut penser : non, le London Dry Gin n’est pas exclusivement réservé à l’Angleterre. Oui, ce style est inspiré des méthodes anglaises, mais il peut être aussi créé par n’importe quel distillateur du monde. Le London Dry gin est un gin distillé avec aucun élément aromatisant ou colorant ajouté après la distillation. Ce style de gin ne contient également pas de sucre, si tel est le cas, une limite de 0,1g/L est autorisée et on appellera ce style simplement un London Gin.
Le Gin Colombo N°7 est un london dry gin fabriqué selon une recette originale. Il est distillé en petites quantités dans des traditionnels alambics en cuivre.
Il a une base de genévrier puis s’y ajoute des racines d’angélique, graines de coriandre, racines de réglisse, du gingembre et des écorces de cannelle du Sri Lanka et feuilles de curry, pour les touches locales. Au nez, on perçoit des notes d’épices subtiles, coriandre, réglisse. Des arômes de baies de genièvre, de cannelle, de feuilles de curry interviennent en bouche, pour finir sur une finale gourmande sur les racines d’angélique.
Le gin tonic est l’un des plus vieux cocktails au monde.
Le début de son histoire commence à l’époque de l’Inde coloniale au tout début du XIXème siècle. Le gin avait été ajouté au tonique afin d’adoucir le goût amer de la quinine, consommée alors pour ses vertus digestives et pour lutter contre la malaria. Aujourd’hui, loin de ces considérations médicales, le gin tonic reste l’un des cocktails les plus apprécié. Voici une idée de recette pour préparer un gin tonic parfait !
Recette de Gin & Tonic Citronné :
Le Old Tom Gin est une recette de gin venu d’Angleterre datant du XVIIIe siècle, il est doux et légèrement plus sucré que le London Dry. À cette époque, les distillateurs ajoutées du sucre pour masquer les problèmes liés aux distillations désastreuses effectuées par des amateurs de l’époque.
Populaire au XVIIIe siècle, en Angleterre, le Old Tom Gin doit son nom aux chats noirs présents sur les enseignes des bars clandestins pendant la prohibition. Le gouvernement britannique a tenté de diminuer la production et la distribution de gin par des taxes et des régulations, conduisant le marché à se développer « au noir ». Sur les enseignes, se trouvaient une fente entre les pattes du chat, pour y glisser de l’argent. Mais aussi, un tuyau, où le barman, depuis l’intérieur, pouvait verser du gin en retour.
Autrefois, le Old Tom Gin était fabriqué sous licence par différents distillateurs. Aujourd’hui, beaucoup plus libre de production, il est relancé par plusieurs marques.
ANECDOTE :
Aujourd’hui, vous pouvez apercevoir sur la plupart des bouteilles de Old Tom Gin un petit chat noir en hommage à l’origine de son nom.
Le gin Winestillery Old Tom est veilli quelques temps en fût de chêne français ayant précédemment servi au vin de la distillerie.
Certains gins Old Tom sont sucré naturellement, c’est le cas de ce gin qui est produit sans aucun ajout de sucre.
Il est composé principalement de baies de genièvres, de graines de coriandre, de cannelle, de zeste de citron et de plantes toscanes. Il a un nez riche et herbacé, aux notes d’agrumes et de miel. Plutôt boisé, profond et épicé en bouche, avec des zestes d’orange. Sa finale est longue et mielleuse avec une pointe d’agrume.
Le Gin To est une véritable icône en matière de cocktails. Dans un verre à cocktail élégant, c’est l’alliance parfaite entre le gin et l’eau tonique. Accompagné de fruits pour garnir, c’est une expérience rafraîchissante prête à être savourée par les amateurs de cocktails.
Recette de Gin & Tonic au concombre :
Le Gin de Christian Drouin Pira, vient de la célèbre maison Drouin, à l’origine créatrice de calvados d’exception. À la tête de cette maison, la 3ème génération de la famille, Guillaume Drouin. Son objectif, sortir un peu des calvados et opter pour un nouvelle manière de mettre en avant les pommes des vergers Drouin, notamment en y associant des aromatiques originaux. C’est à ce moment qu’il se tourne vers les spiritueux et l’art de l’assemblage, et découvre la flexibilité du gin pour tester ces assemblages entre botaniques et pommes.
Fin février 2024, le Gin Christian Drouin Pira remporte le titre du meilleur gin botanique au monde au concours World Gin Awards, rien que cela !
Le Gin De Christian Drouin Pira a quant a lui pour objectif de mettre à l’honneur un autre fruit emblématique de la normandie, la poire normande, la Domfront, également connue pour son utilisation dans les calvados de la région Domfrontais.
Il est composé principalement de poire, de genièvre, de vanille, de citron, de poivre noir et de racine d’Iris.
Au nez, il s’avère frais et gourmand avec de la genièvre et de la poire. Des arômes de fruits frais blancs, de poivre noir et d’iris arrive en bouche. La finale est quant à elle ronde, suave et fraiche.
Le Martini Gin est un cocktail emblématique qui traverse les décennies.
C’est en 1904 que le barman professionnel anglais Frank P. Newman créé la recette du fameux Dry Martini. Ce cocktail est ensuite devenu très populaire pendant la prohibition notamment grâce à l’essor grandissant du gin au cours de cette même période.
Recette du Martini Gin :
GinOut est un gin vieilli créé par Catia Mesquita, jeune designer culinaire portugaise. L’idée lui vient après avoir rencontrer le propriétaire et maître distillateur, Barney Wilczak, connu pour sa production de la mythique eau-de-vie Capreolus en Angleterre. Son idée : allier les saveurs de son pays d’origine le Portugal avec le savoir-faire du distillateur. Et c’est ainsi que la recette unique du GinOut est conçue.
Le Ginout est fait à partir de baies de genièvre et d’ingrédients venus du Portugal. Après distillation, ce gin est vieilli en fût de porto dans lesquels macèrent des écorces de chêne de liège toasté. Ainsi ce gin est vieilli par l’intérieur « In » avec le liège et par l’extérieur « Out » par le fût de Porto : G – in – Out, « GinOut ».
Il est donc composé principalement de baies de genièvre et d’ingrédients emblématiques portugais comme l’huile d’olive, le sel d’Algarve, la feuille de figuier et la fleur de pivoine.
D’où vient le Clover Club ?
Ce cocktail au gin tient son nom d’un club pour gentlemen de Philadelphie créé à la fin du XIXe siècle et fréquenté par la classe dirigeante de la ville. La première trace d’édition de la recette du Clover Club remonte à 1917, dans l’ouvrage The Ideal Bartender de Tom Bullock, qui en livre la composition exacte. Aujourd’hui, ce cocktail est devenu un classique de la mixologie moderne, très apprécié en été.
Recette de Clover Club :
C’est la distillerie Radermacher, fondée en 1836, qui invente le gin à la fraîcheur de la toundra sauvage de l’Arctique, l’Iced Gin, et ceux même si la distillerie se trouve en réalité en Belgique à Raeren. Fasciné par le Groenland et par les spécifités de cette nature glaciale, le fondateur a souhaité mettre en avant les plantes provenant de l’Ouest du Groenland, proche de la mer Baffin, découverte en 1616 et connue pour abriter de nombreux ours polaires.
Le gin Iced réunit tout ces éléments dans une bouteille, aux saveurs et au packaging unique. En effet, il est recommandé de consommer ce gin très très froid, ainsi pour aider les amateurs, l’ours polaire présent sur la bouteille devient bleu lorsque la bouteille a atteint la température idéale.
Le Iced Gin est distillé à partir de plantes du Groenland. Vivez une expérience unique de dégustation en glaçant le gin jusqu’à -18°C pour faire exploser la fraîcheur des ingrédients.
Sa composition principale est : benoîte, bouleau nain, saxifrage à feuilles opposées, silène acaule, saule polaire.
Il à un nez minéral, une bonne rondeur en bouche et une finale amer.
Recette de Gin Fizz à la lavande :
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Maintenant que vous en savez un peu plus,
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