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Derrière chaque fiole se cachent des traditions bien ancrées, des méthodes de vieillissement différentes et des profils qui oscillent entre puissance, rondeur, épices et fruits exotiques. Rhum agricole ou de mélasse, jeune ou vieux, découvrez la richesse des styles caribéens dans toute leur diversité. Une dégustation qui fait voyager et qui donne envie d’en apprendre plus à chaque gorgée.
Les rums Doorly’s sont détenus par une entreprise familiale, la RL Seale Co. Mais distillés chez Foursquare, sur les terres fertiles de la Barbarde, considérée depuis toujours comme le berceau du rhum. Par ailleurs, les plantations Foursquare seraient les plus anciennes plantations de cannes à sucre des Caraïbes. Le Doorly’s XO arbore fièrement sur sa bouteille le ara hyacinthe (de couleur bleue), un perroquet rare. Plus la cuvée Doorly’s est âgée & plus rare est le perroquet sur l’étiquette.
Le Doorly’s Xo résulte d’un assemblage de plusieurs rhums, puis vieillis dans des fûts de chêne américains pendant 5 à 8 ans.. enfin, il va finir de vieillir 2 ans de plus dans d’anciens fûts de xérès.
En 1932, un groupe de huit hommes d’affaires locaux ont formé une société qu’ils ont nommée Antigua Distillery Limited (ADL). C’est sur un terrain loué sur Rat Island dans le port de St. John’s, que les directeurs d’ADL ont établi leur propre distillerie de rhum en 1933. Le premier équipement de distillation ADL était un alambic Savalle en cuivre à 4 colonnes de France et leur premier rhum produit était du rhum non vieilli en fûts. En 1947, ADL a lancé son propre label, Cavalier Muscovado Rum.
Le rhum English Harbour 5 ans est issu d’un assemblage de rhums vieillis en petits fûts de bourbon, dont certains son agés de 25 ans.il est ensuite mis en repos en foudres de chêne.
C’est en 1917, que Jacques Bally, jeune ingénieur reprend l’habitation sucrière de Lajus. Quelques années plus tard, il y installe une distillerie, et en 1925, J. Bally reprend le domaine Dariste. S’inspirant des techniques d’élaboration du cognac, c’est la 1ère distillerie à se lancer dans les rhums vieux et c’est aussi la seule a avoir déposé le terme « Rhum Paille » pour nommer ces rhums ambrés ainsi. Après le décès du fondateur, c’est Gérard Assier de Pompignan qui reprend la distillerie. Aujourd’hui, J. Bally n’existe plus. Les rhums sont toujours produits sous le nom J. Bally, mais par la distillerie Saint James.
J.bally Rhum paille a séjourné 12 à 18 mois en foudre (gros fûts) de chêne, cela permet au rhum de se reposer et d’acquérir cette légère teinte paille..
Kirk and Sweeney était une goélette en bois (un bateau léger à deux mâts). Ce bâteau était connu pour avoir fait passer du rhum des Caraïbes vers le Nord-Est pendant les 1ères années de la Prohibition. Les récits rapportent qu’en 1924, elle aurait été saisie au large des côtes de NewYork avec une très grande quantité de rhum à bord. La distilleire a su se distinguer en conservant ses traditions ancestrales tout en se modernisant avec de nouvelles technologies.
Kirk & sweeney est un rhum traditionnel de mélasse. il est issu d’un assemblage de rhum vieilli entre 5 et 20 ans dans des fûts de chêne américain en république dominicaine..
Située au Sud-Est de l’le de Cuba, c’est en 1862 que a distillerie Santiago De Cuba ouvre ses portes. Le soleil brûlant et l’humidité de la terre combinés à la proximité de la mer, offrent des conditions idéales pour cultiver la canne à sucre. Chez Santiago de Cuba, la canne à sucre est récoltée par les Macheteros, pressée puis transformée en une mélasse riche. Elle est ensuite distillée, assemblée, filtrée et vieillie sous l’œil attentif des Maestros del Ron Cubano : Tranquilino Palencia Estruch dit Tano et Julio Enrique Avan Rial.
Santiago De cuba 8 ans est vieilli sous les tropiques en fûts de chêne blanc. une méthode de vieillissement qui permet d’obtenir une saveur intense..
En Jamaïque, la culture de la canne à sucre remonte à 1720 et depuis elle n’a jamais cessé d’exister. La distillerie Worthy Park serait la 1ère du pays créée suite au succès de leur sucrerie aussi ancienne que la culture de canne. C’est au cœur de Lluidas Vale, sur des hectares de cannes, que se poursuit sans relâche cette tradition locale. Les champs de cannes à sucre ont été conçus en tenant compte des différentes variétés de cannes, du type de sol ainsi que des méthodes de récolte. Depuis 1968, la mélasse utilisée provient de leur célèbre sucrerie
Le Worthy Park 109 est un rhum de mélasse issu des cannes de la distillerie. il est vieilli 3 ans en fûts de bourbon..
À noter qu’en cas de rupture d’une référence dans nos coffrets dégustation, celle-ci sera remplacée par une autre référence de qualité équivalente au supérieure à la référence annoncée.
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Les origines, l’histoire et la fabrication du rhum ? Tout savoir
Avec ces fiches descriptives vous allez pouvoir en apprendre plus sur le whisky et ses origines, mais également les principaux types et le processus de fabrication.
Également vous serez incollable sur chaque whisky que vous allez déguster, leur histoire, leur procédé de fabrication, le lieu de production, l’année de la distillerie puis enfin les notes de dégustation (nez, bouche, finale).
Notez vos commentaires et donnez une note à votre dégustation, gardez vos fiches et créez votre encyclopédie avec notre classeur (article vendu séparément).
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Tandis que la plupart des dégustations sont proposées avec 25ml, nous avons choisi de proposer des flacons de 40ml,
40ml étant la dose généralement servie dans vos bars préférés.
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