Citadelle Rouge - Le Club Des Connaisseurs

LE MARIAGE DE 2 DE GRANDES MARQUES

En 1989, Alexandre Gabriel, fils de producteurs de vin en Bourgogne, se passionne pour le cognac. À la suite d’un stage pour valider ses études de commerce, Alexandre prend les rennes d’une maison reconnue dans la région pour ses cognacs de qualité. Il fonde ainsi la Maison Ferrand, puis développe d’autres spiritueux en créant en 1996 le Gin Citadelle et en 1999, les rhums Plantation.

Le gin Citadelle est réalisé directement au Château de Bonbonnet au sud de Cognac. Pour élaborer ses gins, Gin Citadelle dispose de grands champs de baies de genévriers, lui permettant de contrôler l’entièreté du processus de fabrication de ses gins.

Le Gin Citadelle Rouge est un gin sec composé de 19 botaniques ayant été nécessaires à la recette originale du Citadelle Gin auquel ont été délicatement infusées des fruits rouges comme la canneberge, la framboise, le cassis et la myrtille. La rhubarbe vient également apporter du piquant.

Ce gin a été élu meilleur gin au concours Spiritueux de 2023 de Cavistes & Co.

COMPOSITION PRINCIPALE :

24 botaniques dont la baie de genièvres,
Canneberge, la framboise, le cassis et la myrtille
Rhubarbe

NOTES DE DÉGUSTATION :

Nez : Belle intensité et gourmandise, portées par des notes de fruits rouges frais, de genièvre et de pâtisserie.
Bouche : La gourmandise des fruits rouges répond à la subtilité et la fraîcheur de la rhubarbe, pour une explosion aromatique tout en complexité et équilibre.
Finale : Plaisante, rafraîchissante, tout en persistance sur des notes acidulées.

CONSEIL DE DÉGUSTATION :

40 ml Citadelle Rouge
Rhubarbe
200ml Fever Tree Mediterranean Tonic Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dues à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucuns arômes artificiels ne doivent être ajoutés afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentrés.

La fabrication

Élaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (maximum 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) visant à séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.

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