SAMAI WHITE RUM

« UNE NOUVELLE ÈRE »

Samai Rum Distillery est fondée en 2014 en plein coeur de Phnom Penh, la capitale du Cambodge. La création nous vient de 2 vénézuéliens Antonio Lopez De Haro et Daniel Pachec. Fatigués de ne pas trouver des rhums comme ils aimeraient au Venezuela, ils décident de créer leur propre marque, 100% cambodgienne : SAMAI. Signifiant « une nouvelle ère » en cambodgien, les créateurs incite à l’espoir car SAMAI est la première, et la seule à ce jour, distillerie de rhum du pays.

Le Samai White Rum est distillé à la fois en alambic et en colonne.
Il est ensuite vieilli pendant minimum un an dans d’anciens fûts de bourbons.
Puis il est filtré avec du charbon actif pour le rendre transparent.

NEZ :
Notes naturelles de noix de coco, bananes et fruits secs

BOUCHE :
L’équilibré
Notes de fruits, de cacao et d’agrumes

FINALE :
Délicate et légèrement florale
Touches de fruits secs sucrés

ROBE :
Cristalline

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.

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