Sakurao Single Malt

AFFINÉ EN FÛTS DE MIZUNARA

La société Chugoku Jozo fût créée en 1918 près de la ville d’Hiroshima et de la mer intérieur Seto. À ses début, la distillerie produisait des sakés et des shochus, puis en 1990, ils décident de se tourner vers l’assemblage de whisky. En 2017 , la société, rebaptisée alors : Sakurao Brewery and Distillery, se lance dans la production de singles malts distillés, vieillis et embouteillés au Japon. La distillerie utilise toujours un tunnel souterrain de 361 mètres de long comme chais de vieillissement, offrant ainsi des conditions idéales.

Le single malt Sakurao est l’un de ses 2 premiers single malts. Il est vieilli 3 ans dans une combinaison de fûts de bourbon, de chêne américain et de fûts de Sherry. Puis, il est affiné plusieurs mois en fûts de Mizunara ou « chêne japonais ».

NEZ :
Fruité
Parfum de raisin, de pêche et d’orange

BOUCHE :
Riche
Notes de vanille et de pommes acidulées

FINALE :
Riche et fruitée
Une touche fumée

ROBE :
Or profond

Il y a quelques années, personne n’aurait misé sur les whiskies japonais et pourtant aujourd’hui, le Japon est le 4ème pays producteur de whisky dans le monde.

Histoire

La découverte du whisky par les japonais remonte au 13 mars 1854, lorsque la flotte du commodore américain Matthew Perry accoste à Kanagawa. Celui-ci offre à l’empereur divers cadeaux, tels que : des livres, des revolvers, des machines agricoles, un télescope et du whisky Bourbon. Une partie des fûts est destinée à l’empereur, l’autre à la population japonaise. Fin du XIXe siècle, certains tente de reproduire ce bourbon avec une base de riz ou de maïs, mais c’est un échec.

En 1918, un certain Masataka Takertsuru quitte le Japon pour se rendre en Écosse afin d’étudier l’art de la distillation du whisky à l’Université de Glasgow. 2 ans plus tard, il revient au Japon, maitrisant parfaitement la technique de distillation. Il participe alors à la création des 2 premières distilleries du pays. La première à Yamazaki en 1924, qui se révélera être l’ancêtre de Suntory. Puis en 1934, il fonde sa distillerie Dainipponkaju, plus connu aujourd’hui sous le nom de Nikka.

Après la fin de la 2nd Guerre Mondiale, la bière et le whisky deviennent des alcools plus populaires que le saké. À partir de 1964, apparaît au Japon les whiskies de grain et les blends.

Les différentes distilleries

Types

Pendant des années, les japonais cherchent à imiter les whiskies écossais, notamment à cause de leurs connaissances limitées à ce style de whisky. Ils sont allés jusqu’à implanter leurs distilleries dans des zones géographiques similaires à l’Écosse. Au fil du temps, des innovations nouvelles apparaissent et la similitude avec les whiskies d’Écosse s’atténue.

Les Single Malt : Souvent influencés par le climat tempéré, l’eau pure et les tourbières présentes dans les îles. La plupart sont délicats et fruités.

Les Blend : Contrairement à d’autres pays, les japonais fabriquent leurs propres bases afin d’assembler leurs blends. Il n’est quand même pas rare de voir certains ajouter des whiskies écossais.