La Rivière Du Mât Grande Réserve

UNE DES PLUS ANCIENNES DISTILLERIES DE LA RÉUNION

Créée en 1886, Rivière du Mât, située à Saint-Benoît, sur la côte est de l’île, elle est l’une des plus anciennes distilleries de l’île de la Réunion encore en activité de nos jours. Fidèle à cet héritage, le Maître distillatilateur perpétue ce savoir-faire ancestral avec exigence et précision. Ce qui permet aux rhums Rivière du Mât de préserver leur renommée à travers les siècles. La distillerie élabore des Rhums à partir de mélasse issue des plantations de cannes à sucre au sol volcanique.

Le rhum Grande Réserve se révèle dans cet assemblage harmonieux de rhums vieux affinés patiemment en fûts de chêne en climat tropical dans nos chais à saint-louis au sud-ouest de l’île.

NEZ :
Complexe et charmeur
Parfums rare de fruits frais, de tabac blond
Et de pain d’épices

BOUCHE :
Arômes de fruits secs, d’accents miellés
Et notes épicées

FINALE :
Puissante et très longue
Dominée par des saveurs épicées

ROBE :
Acajoux intense, nuances cuivrées

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.