La Favorite Coeur De Canne 4 ans

RECOMMANDÉ PAR L’EMPEREUR NAPOLÉON

L’Habitation La Favorite, fondée en 1842 et l’une des dernière distillerie familial de l’île, possédant la seule machine à vapeur pour
le broyage des cannes de l’île de la Martinique. Cette distillerie peut se vanter d’avoir été recommandé par l’empereur Napoléon lui-même. Sans le vouloir, il donna le nom à la distillerie, lorsqu’il s’exclama, à l’issue d’une dégustation : « cette liqueur sera ma favorite ! ».

La Favorite Coeur de Canne 4 ans est vieilli 4 années en fûts de chêne français et américain, ce qui en fait un rhum VSOP. Il est embouteillé dans l’iconique bouteille de La Favorite, autrefois réservée aux fameuses cuvées de La Flibuste.

NEZ :
Doux et généreusement caramélisé
Parfum boisé

BOUCHE :
Doux et fluide
Boisé fondu et évanescent

FINALE :
Douce
Canne aux épices douces et au poivre gris

ROBE :
Acajoux clair

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.