Jos'Berri Cherry Sloe Gin - Le club des connaisseurs

” LA MONTAGNE DE JOSEPH “

En 1947, en Alsace, au coeur du Val de Villé, ouvre la distillerie Joseph Nusbaumer dans la plus pure tradition du pays.
Grace au climat propice, le Val de Villé produit des fruits d’une très grande qualité. La distillerie Joseph Nusbaumer est également accompagnée d’un musée exposant la fabrication de ses eaux-de-vie.
Cette distillerie respecte les traditions du pays, et conserve les techniques ancestrales.
Jos’Berri signifie en alsacien : « la montagne de Joseph ».

Les notes dominantes de genièvre du gin Jos’Berri Cherry sont équilibrées par l’acidité fruitée des cerises qui se marie à l’amertume du gin.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Liqueur de gin (baies de genièvre) et cerises

NOTES DE DÉGUSTATION :

Nez : Végétal et amer
Bouche : Résineuse et herbacée
Finale : Longue et légèrement acidulée

CONSEIL DE DÉGUSTATION :

40 ml Jos’Berri Cherry Sloe Gin
À déguster pur
sans garniture ni tonic

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.