Hinch 12 ans Amarone Cask Finish

« BALLYNAHINCH, LA VILLE DE L’ÎLE »

C’est au coeur des collines verdoyantes de Drumlin du comté de Down,qui est née la distillerie Hinch. Son nom est tiré de « Ballynahinch » signifiant « ville de l’île » en gaélique. Le comté de Down possède une longue tradition de distillation. De la fin du XVIIIe au début du XXe siècle, il comptait 7 distilleries de whiskey. Hinch inaugure sa propre infrastructure en 2020, la distillerie s’inspire des traditions irlandaise de distillation au fil des siècles.

Le whiskey Hinch 12 Ans Amarone Cask Finish est issu d’un assemblage de Single Grain et de Single Malt. Il est vieilli en fûts de bourbon de premier remplissage, puis affiné 2 ans en fûts d’Amarone de la Maison Masi.

NEZ :
Floral et gourmand
Prune et fleurs coupée

BOUCHE :
Équilibré
Cassis et sureau

FINALE :
Généreuse
Poire mûre, griotte et cannelle

ROBE :
Acajou clair

Entre légendes et histoires, il est difficile de dire qui est réellement à l’origine du whisky dans le monde. Certains penche pour l’Écosse et d’autres pour l’Irlande.

Origine

Au Vème siècle, des moines chrétiens d’Europe se réfugient en Irlande suite à l’invasion des Barbares, parmi eux, un certain Saint-Patrick. Le savoir-faire des moines permet l’invention du procédé de distillation. Certains contrediront cette histoire en affirmant que Saint-Patrick était en réalité écossais.

Plus tard, au XIIème siècle, le roi d’Angleterre Henry II envahit l’Irlande et confirme l’existence de cette boisson locale distillée, appelée à l’époque « uisge beatha ».

Evolution et distilleries

À la fin du XVIIIème siècle, l’Irlande regroupe près de 2000 distilleries de whiskeys. Malheureusement suite à l’indépendance de l’Irlande et à l’interdiction d’exporter, l’industrie chute. À l’heure actuelle, l’Irlande compte plus que 11 distilleries encore activité.

Le style irlandais

Souvent fins et légers, grâce à un type de distillation particulier, les whiskeys renferment des arômes fruités.

L’Irlande utilise une technique de distillation bien à elle : Le Pure Pot Still. C’est le mélange d’orge maltée et non maltée, distillé 3 fois en alambics Pot Still.

Whisky ou whiskey ?

Vers le XIXème siècle, les irlandais souhaitent différencier leurs breuvages de leurs voisins écossais. Ils estiment les whiskies écossais d’une qualité très variables des leurs. Ainsi, avant l’exportation aux USA, ils eurent l’idée de simplement rajouter un -e à whisky. On retrouve le terme « whiskey », uniquement en Irlande mais aussi aux États-Unis.