Fair Gin Bio

ISSU DU COMMERCE ÉQUITABLE

Les spiritueux de la marque Fair ( « équitable » en français) ont été créé en 2009 avec un objectif commun : développer le commerce équitable. Les épices et botaniques viennent de pays ou de régions où l’agriculture est la ressource principale de revenus de la population. Accroître la production, développer l’environnement social et promouvoir la production biologique sont mis à l’honneur à travers le FAIR Gin Bio.

Afin de donner une saveur aromatique authentique, les baies de genévrier et les épices sont macérés dans une base propre à la marque: le FAIR VODKA BIO.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Baies de genièvre du Ouzbékistan
Cardamome et coriandre de Samarkand
Plusieurs épices FAIR TRADE du Sud-Ouest de l’Inde

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

– 40 ml FAIR Gin Bio
– Zeste de pamplemousse
– 200 ml Fever Tree Mediterranean Tonic Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.

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