Edinburgh Gin Seaside

INSPIRÉ DES PLAGES DES CÔTES PROCHES D’EDIMBOURG

C’est Alex Nicol qui est à l’origine de la micro-distillerie Edinburgh Gin Distillery, fondée en plein coeur de la capitale du pays, Edimbourg. Son principal but : produire un gin de très grande qualité ayant les saveurs d’Edimbourg. Pour cela, il décide de collaborer avec la seule académie de distillation d’Écosse : Heriott Watt University. C’est ainsi qu’il créait la marque : EDINBURGH GIN.

La version SEASIDE du gin EDINBURGH, rend hommage au littoral de la capitale. Les ingrédients soigneusement choisis sont 100% naturels, sans ajouts de colorant ni de saveurs artificielles et son taux de sucre est très bas.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Baies de genièvre, algues du littorales écossais,
lierre terrestre, fucus
scorbut marin.

NOTES DE DÉGUSTATION :

Nez : Iodé. Notes de poivre.
Bouche : Doux, salin et minéral.
Finale : Saline et fraiche.

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

– 40 ml EDINBURGH GIN SEASIDE
– Pamplemousse
– 200 ml Fever Tree Edlerflower Tonic Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.

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