COCKSPUR VSOR 12 ANS

UNE DES PLUS ANCIENNES MARQUES DE RHUM DE L’ÎLE

C’est la distillerie West Indies Rum, située sur la plage de Brighton, qui produit une des plus réputées & plus anciennes marques de rums de la Barbade : COCKSPUR RUM. Commercialisé depuis 1884, il est aujourd’hui le rhum le plus vendu sur l’île de la Barbade. Les bouteilles des rums COCKSPUR portent comme emblème un coq, symbole de fierté.

Le rum Cockspur V.S.O.R 12 ans est un assemblage de rums vieillis au minimum 12 ans en fûts dex- Bourbon.La mention V.S.O.R signifie tout simplement Very Special Old Rum. Ce rum a obtenu de multiples récompenses de renommées internationales.

NEZ :
Léger et floral
Parfum de fruits à coque, de coco, de vanille

BOUCHE :
Fluide, boisé et torréfié
Arômes de café avec des notes brulées

FINALE :
Épicée et légère

ROBE :
Acajou

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.