Cihuatan Cinabrio 12 Ans

L’UNIQUE DISTILLERIE DU PAYS

La distillerie Cihuatàn, a été fondée au début des années 2000. Seule distillerie du pays, elle maîtrise toutes les étapes de fabrication de ses rhums qu’elle produit à partir de matières premières locales. La distillerie propose des rhums artisanaux de grande qualité, chacun illustrant le riche héritage maya de la région. La particularité de cette distillerie réside dans son auto-suffisance puisqu’en plus du sucre et de la mélasse qu’elle produit, celle-ci génère sa propre électricité produite à partir de la bagasse, le résidu fibreux de la canne à sucre.

Le ron Cihuatàn Cinabrio 12 ans est vieilli en anciens fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. Aucun additif est utilisé lors de l’embouteillage.

NEZ :
Riche et boisé
Parfum de fruits confits et de canne à sucre

BOUCHE :
Complexe
Arômes de pistaches et de prunes.

FINALE :
Chaude et boisée
Arômes de caramel

ROBE :
Couleur feu

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.