BRECON BOTANICALS GIN

ET SON EAU DE BRECON BEACONS

Construite en 2000 à proximité du Parc National de Brecon Beacons, c’est la distillerie Penderyn qui est à l’origine de la marque BRECON. Connue pour son savoir faire en whisky & en maturation en fûts de vin de madère, la distillerie met la qualité de ses produits comme une priorité. L’ensemble des botaniques de la marque de gin BRECON est pensé par le célèbre maître chais de la distillerie, Jim Swan.

Le BRECON BOTANICALS GIN est, comme son nom l’indique, chargé de divers botaniques venues des quatres coins du monde. La distillerie utilise une base d’alcool de grain pur et de l’eau pure du parc national de Brecon Beacons.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Baies de genièvre et une sélection de plantes
Cresson, tilleul, laurier,
zestes d’agrumes, …

NOTES DE DÉGUSTATION :

Nez : Agrumes, genièvre et épices douces
Bouche : Frais et terreux. Épices orientales.
Finale : Longue et citronnée. Note de safran

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

-40 ml BRECON BOTANICALS GIN
– Concombre et citron
– 200 ml Fever Tree Elderflower Tonic Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.