BALTHAZAR RHUM VIEUX

Rhum Traditionnel – France – 70cl – 45,0%

46,50  TTC

Lieu de production :
Distillerie de Monsieur Balthazar (Auvergne-Rhône -Alpes, France)
Année de la distillerie :
2000
Type de rhum :
Rhum Traditionnel de mélasse

Prix abonné

L'acteur devenu distillateur

Le Club des Connaisseurs

L’ACTEUR DEVENU DISTILLATEUR

En 1984, lors d’une présentation au cinéma, l’acteur, et futur fondateur de la distillerie, Balthazar Olivier Perrier, rencontre un musicien de Caroline du Nord, James Leva. James avait appris à distiller grâce à un violoniste, et durant les semaines de répétitions, les deux hommes ont décidé de fabriquer un alambic de fortune et d’y distiller une eau-de vie à base d’orge. À la suite de cette expérience, Oliver se lance dans la distillation de divers spiritueux et c’est en 2000 que la distillerie Monsieur Balthazar est née.

Le Rhum Vieux Balthazar est issu de mélasse provenant de l’Île de la Réunion et d’une double distillation en alambics à bain- -marie Holstein. Il est vieilli en fûts neuf de la forêt de Tronçais.

icon-degustation-nezNEZ :
Parfums de cerise
d’amande et de cacao

 

BOUCHE :
Saveur de cèdre et de vanille

 

FINALE :
Notes de réglisse et de sapin

 

ROBE :
Ambrée

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

  • Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
  • Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
  • Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation :  Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.

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