Red Door - Le Club Des Connaisseurs

LES PORTES ROUGES

La distillerie Benromach est fière de présenter son London Dry Gin, intitulé “Red Door Gin”. Son nom fait référence aux portes rouges des bâtiments de la distillerie. Benromach a été fondée en 1898 par un trafiquant d’alcool, F. W. Brickman en partenariat avec Duncan Mc Callum, propriétaire de la distillerie Glen Nevis. La disitillerie est marquée par des changements de propriété et par des périodes de fermeture répétées. Cependant, depuis 1993, la société appartient à Gordon & MacPhail, qui a eu le mérite d’amener la distillerie à produire le gin Red Door.

Pour ce gin, une méthode de distillation à la vapeur est utilisée, à travers Peggy, l’alambic en cuivre. Il s’inspire des montages, forêts et côtes écossaises.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Bruyère, genévrier, graines de coriandre, argousier, rowan, zeste de citron, zeste d’orange amère, racine d’angélique.

NOTES DE DÉGUSTATION :

Nez : Floral et végétal. Zestes de citron, bruyère fraîche.
Bouche : Vive. Baies de génévrier, orange amère, notes florales.
Finale : Argousier, réglisse et chocolat.

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

40 ml RED DOOR GIN
Pamplemousse & framboise Fever Tree Mediterranean Tonic Water

RED DOOR

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.

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