Léopold Gourmel – Premières Saveurs 6 Carats Cognac

Un procédé artisanal original. la maison Léopold Gourmel utilise principalement de l’ugny blanc (le cépage principalement utilisé dans la production de cognac) venant de producteurs étant situés en fin bois. ce terroir, composé d’argile, de granit, de sable et de calcaire permet d’obtenir des eaux-de-vie charpentées mais sans lourdeur. cette maison de cognac utilise un procédé de distillation artisanal et garde les lies pour sa distillation permettant d’obtenir un cognac complexe.. les eaux-de-vie Léopold Gourmel sont vieillies selon une méthode particulière avec des fûts en chênes peu toastés. 30% du vieillissement des eaux-de-vie est réalisé en fûts neufs. la maison opère une rotation entre fûts neufs et usagés lors des 2 premières années. enfin la réduction des eaux-de-vie se fait en deux lots : un premier (appelé lot faible) est réduit à 30° et un second (appelé forte) est réduit à 68°. la forte est ensuite versée progressivement dans la faible, baissant ainsi de 3° les eaux-de-vie du fût tous les 3 mois.. la plus jeune eau-de-vie du cognac premières saveurs est âgée de 4 ans, ce qui permet de le classer comme un vsop. ainsi, nous obtenons un cognac jeune, frais et dynamique au caractère complexe suite au vieillissement des eaux-de-vie.