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La Cotswolds Distillery a été fondé par Dan Szor au coeur de la campagne anglaise, en 2013. Le fondateur passionné de whisky, se lance dans une série de whisky et de spiritueux de luxe. En 2014, la distillerie réalise sa première distillation de whisky. Trois ans après, elle révèle son premier Cotswolds Single Malt. En attendant le vieillissement de ses premiers whiskies, la distillerie commercialise le Cotswolds Dry Gin.