West Cork Black Cask
Blended Whisky – Irlande – 70cl – 40,0%
37,00 € TTC
Lieu de production :
West Cork Distillers (Skibereen, Comté de Cork, Irlande)
Année de la distillerie :
2003
Type de whisky :
Blended Whiskey
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La renaissance des distilleries du pays
LA RENAISSANCE DES DISTILLERIES DU PAYS
John O’Connel, Denis et Gerard Mc Carthy sont 3 amis qui décident de fonder en 2003 la West Cork Distillers. Leur objectif : devenir un centre d’excellence pour la distillation de spiritueux et fournir des produits innovants au marché mondial. Elle compte parmi les 2 distilleries indépendantes du pays et marque la renaissance des distilleries en Irlande. Elle se démarque également par ses équipements de fermentation artisanaux, ses alambics traditionnels, son orge & ses céréales utilisées 100% irlandaises.
Le blend whiskey West Cork Black Cask est élaboré avec 67% de grain et 33% d’orge maltée d’Irlande. Il est d’abord vieilli 3 ans en ancien fûts de bourbon puis il est affiné 6 mois en fûts de 1er remplissage très carbonisés ( « Black Cask » ).
NEZ :
Doux et légèrement fumé
Parfum d’orge grillé et de feu de bois
Notes de vanille et de caramel
BOUCHE :
Doux, gourmand et légèrement fumé
Arômes de biscotte grillée, de vanille et de malt
FINALE :
Ronde et légèrement fumée
Touche de chocolat noir
ROBE :
Vieil or
Entre légendes et histoires, il est difficile de dire qui est réellement à l’origine du whisky dans le monde. Certains penche pour l’Écosse et d’autres pour l’Irlande.
Origine
Au Vème siècle, des moines chrétiens d’Europe se réfugient en Irlande suite à l’invasion des Barbares, parmi eux, un certain Saint-Patrick. Le savoir-faire des moines permet l’invention du procédé de distillation. Certains contrediront cette histoire en affirmant que Saint-Patrick était en réalité écossais.
Plus tard, au XIIème siècle, le roi d’Angleterre Henry II envahit l’Irlande et confirme l’existence de cette boisson locale distillée, appelée à l’époque « uisge beatha ».
Evolution et distilleries
À la fin du XVIIIème siècle, l’Irlande regroupe près de 2000 distilleries de whiskeys. Malheureusement suite à l’indépendance de l’Irlande et à l’interdiction d’exporter, l’industrie chute. À l’heure actuelle, l’Irlande compte plus que 11 distilleries encore activité.
Le style irlandais
Souvent fins et légers, grâce à un type de distillation particulier, les whiskeys renferment des arômes fruités.
L’Irlande utilise une technique de distillation bien à elle : Le Pure Pot Still. C’est le mélange d’orge maltée et non maltée, distillé 3 fois en alambics Pot Still.
Whisky ou whiskey ?
Vers le XIXème siècle, les irlandais souhaitent différencier leurs breuvages de leurs voisins écossais. Ils estiment les whiskies écossais d’une qualité très variables des leurs. Ainsi, avant l’exportation aux USA, ils eurent l’idée de simplement rajouter un -e à whisky. On retrouve le terme « whiskey », uniquement en Irlande mais aussi aux États-Unis.
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