WATERFORD ORGANIC GAIA 2.1

Whiskey Single Malt – Irlande – 70cl – 50,0%

85,90  TTC

Lieu de production :
Distillerie Waterford (Irlande)
Année de la distillerie :
2015
Type de whisky :
Whiskey Single Malt – Bio

Prix abonné

Le 1er whisky irlandais bio

Le Club des Connaisseurs

1ER WHISKEY IRLANDAIS BIO

C’est en 2015 que Mark Reynier fonde la distillerie Waterford, avec un objectif premier : promouvoir la notion de terroir. En effet, les arômes provenant de l’orge, évoluent d’abord en fonction de la terre puis du microclimat où il est cultivé. La marque Waterford, inspirée par le savoir-faire des vignerons, collabore avec plusieurs fermiers locaux irlandais. Un an plus tard, Mark Reynier produit le 1er distillat à partir de malt irlandais bio, puis le 1er whisky fait à partir d’orge cultivée en biodynamie.

Le Waterford Organic Gaia 1.1 est fait à partir d’orge bio venant de 6 fermes irlandaises. Il est ensuite issu d’un assemblage de fûts de bourbon de 1er remplissage (39%), de fûts de chêne neuf américain (17%), français (19%) et enfin de ex-fûts de vin (25%).

icon-degustation-nezNEZ :
Fin. Vanillé et herbacé
Notes de verveine et de sauge
Notes de coco, de lait d’amande et de citron

BOUCHE :
Riche. Orge maltée
Touche de réglisse verte, de noix fraiche et de fleur d’oranger

FINALE :
Douce et soyeuse
Maltée, herbacée et tannique

ROBE :
Ambrée

Entre légendes et histoires, il est difficile de dire qui est réellement à l’origine du whisky dans le monde. Certains penche pour l’Écosse et d’autres pour l’Irlande.

Origine

Au Vème siècle, des moines chrétiens d’Europe se réfugient en Irlande suite à l’invasion des Barbares, parmi eux, un certain Saint-Patrick. Le savoir-faire des moines permet l’invention du procédé de distillation. Certains contrediront cette histoire en affirmant que Saint-Patrick était en réalité écossais.

Plus tard, au XIIème siècle, le roi d’Angleterre Henry II envahit l’Irlande et confirme l’existence de cette boisson locale distillée, appelée à l’époque « uisge beatha ».

Evolution et distilleries

À la fin du XVIIIème siècle, l’Irlande regroupe près de 2000 distilleries de whiskeys. Malheureusement suite à l’indépendance de l’Irlande et à l’interdiction d’exporter, l’industrie chute. À l’heure actuelle, l’Irlande compte plus que 11 distilleries encore activité.

Le style irlandais

Souvent fins et légers, grâce à un type de distillation particulier, les whiskeys renferment des arômes fruités.

L’Irlande utilise une technique de distillation bien à elle : Le Pure Pot Still. C’est le mélange d’orge maltée et non maltée, distillé 3 fois en alambics Pot Still.

Whisky ou whiskey ?

Vers le XIXème siècle, les irlandais souhaitent différencier leurs breuvages de leurs voisins écossais. Ils estiment les whiskies écossais d’une qualité très variables des leurs. Ainsi, avant l’exportation aux USA, ils eurent l’idée de simplement rajouter un -e à whisky. On retrouve le terme « whiskey », uniquement en Irlande mais aussi aux États-Unis.

 

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