Shinobu The Koshi-No Mizunara Finish

Blended Whisky – Japon – 70cl – 43,0%

52,00  TTC

Lieu de production :
The Shinobu Distillery (Niigata, Japon)
Type de whisky :
Blended whisky

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Les trois trésors blanc

Histoire

LES TROIS TRÉSORS BLANCS

La distillerie Shinobu est située à Niigata, à 300 km au nord de Tokyo. Cet endroit est reconnu pour ses « 3 trésors blancs » : la neige, le riz et le saké. « Shinobu » signifie « tolérance » en japonais. Ce whisky symbolise l’esprit d’un samouraï. Le maître-distillateur de la distillerie, Usami Ken, incarne ces valeurs fortes qui caractérisent cette gamme finie en fût de Mizunara. Il y a 20 ans sur le même lieu, Ken avais fondé la brasserie de bière artisanale appelée Niigata Beer.

Fabrication

Le whisky SHINOBU est fabriqué à partir de plusieurs whiskies du monde. Il est d’abord vieilli en fûts d’ex-sherry et d’ex-bourbon, puis il est affiné en fût Mizunara au Japon, un précieux chêne du pays .

Notes de dégustation

icon-degustation-nezNEZ :
Noix légèrement grillées poire en gelée
& chèvrefeuille

BOUCHE :
Poivre noir & clou de girofle
Agrumes mûrs & pommes cuites

FINALE :
Douce & longue
Vanille & bois de santal

ROBE :
Or

Le whisky japonais 🇯🇵

Il y a quelques années, personne n’aurait misé sur les whiskies japonais et pourtant aujourd’hui, le Japon est le 4ème pays producteur de whisky dans le monde.

Histoire

La découverte du whisky par les japonais remonte au 13 mars 1854, lorsque la flotte du commodore américain Matthew Perry accoste à Kanagawa. Celui-ci offre à l’empereur divers cadeaux, tels que : des livres, des revolvers, des machines agricoles, un télescope et du whisky Bourbon. Une partie des fûts est destinée à l’empereur, l’autre à la population japonaise. Fin du XIXe siècle, certains tente de reproduire ce bourbon avec une base de riz ou de maïs, mais c’est un échec.

En 1918, un certain Masataka Takertsuru quitte le Japon pour se rendre en Écosse afin d’étudier l’art de la distillation du whisky à l’Université de Glasgow. 2 ans plus tard, il revient au Japon, maitrisant parfaitement la technique de distillation. Il participe alors à la création des 2 premières distilleries du pays. La première à Yamazaki en 1924, qui se révélera être l’ancêtre de Suntory. Puis en 1934, il fonde sa distillerie Dainipponkaju, plus connu aujourd’hui sous le nom de Nikka.

Après la fin de la 2nd Guerre Mondiale, la bière et le whisky deviennent des alcools plus populaires que le saké. À partir de 1964, apparaît au Japon les whiskies de grain et les blends.

Les différentes distilleries

Types

Pendant des années, les japonais cherchent à imiter les whiskies écossais, notamment à cause de leurs connaissances limitées à ce style de whisky. Ils sont allés jusqu’à implanter leurs distilleries dans des zones géographiques similaires à l’Écosse. Au fil du temps, des innovations nouvelles apparaissent et la similitude avec les whiskies d’Écosse s’atténue.

Les Single Malt : Souvent influencés par le climat tempéré, l’eau pure et les tourbières présentes dans les îles. La plupart sont délicats et fruités.

Les Blend : Contrairement à d’autres pays, les japonais fabriquent leurs propres bases afin d’assembler leurs blends. Il n’est quand même pas rare de voir certains ajouter des whiskies écossais.

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