Saneha Gin

LA TRADUCTION DE “PASSION”

La distillerie Chalong Bay est née à Phuket, de la passion de 2 français pour le rhum et l’Asie. Elle met en avant son savoir-faire d’infusion et sublime les botaniques thaïlandaises à travers leur nouveau venu : le gin Saneha, qui se traduit par « passion ». Saneha est un gin naturel, authentique et pur, qui rassemble toute la richesse culturelle de la Thaïlande. De la récolte jusqu’à l’embouteillage, Chalong Bay s’approvisionne 100% localement auprès d’agriculteurs locaux.

Le gin SANEHA a été créé avec des ingrédients thaïlandais exotiques, en utilisant une méthode de production française. Il est fabriqué de manière durable à la main en Thaïlande avec une base de canne à sucre.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Canne à sucre, genévrier, coriandre, clou de girofle, ananas, fleur de gingembre, makwean et baie typique de la Thaïlande.

NOTES DE DÉGUSTATION :

Nez : Genièvre. Notes florales exotiques.
Bouche : L’ensemble des botaniques. Arômes citronnés et boisés

CONSEIL DE DÉGUSTATION :

40 ml Saneha Gin
Sur glaces, sans garniture
Fever Tree Premium Indian Tonic Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.