Rum Explorer Guyana

AFFINÉ AU SEIN D’UN CHÂTEAU NORMAND

C’est au sein d’un domaine Normand datant du XVIe siècle que l’histoire commence : Le château Du Breuil. Porté par de grandes familles pendant 400 ans, le domaine est aujourd’hui connu pour la qualité de son Calvados AOP Pays d’Auge et son château classé monument historique. Soif de nouveautés et d’évolution, le Château Du Breuil s’entoure des meilleurs passionné de spiritueux et se lance dans la production de rhums et de whiskies.

Le château lance Rum explorer en associant avec les meilleurs distilleries des pays. Rum explorer guyana est produit par la distillerie Demarar, fondée en 1670. Il est ensuite affiné en fût de sherry Oloroso sélectionnés par le maître chais, au sein même du château.

NEZ :
Puissant et minéral
Notes de banane et d’olive

BOUCHE :
Puissant et complexe
Arômes de banane jaune, de fruits rouges, de caramel et de vanille

FINALE :
Rond. Touche de fruits confits

ROBE :
Brun acajou

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.