Ron Colón Salvadoreño 111 Proof

LA MONNAIE LOCALE

Au début du XVIIème siècle, une nouvelle province fût découverte. Le Conquistador Pedro de Alvarado décida de la nommer El Salvador (« Le Sauveur ») en hommage à Jésus Christ. En 1892, le gouvernement pris la décision de renommer leur monnaies « Colón », en hommage à Christophe Colomb. Jusqu’en 2001, le Colón sera présent, mais sera remplacé par le dollar américain. La gamme rend hommage à l’ancienne monnaie grâce à ses étiquettes qui rappelle les billets, et à la pièce incruster dans le bouchon et qui peut être retiré pour collection.

Le Ron Colón Salvadoreño est fermenté pendant 36h puis distillé en alambic multi-colonnes, puis vieilli en ex-barriques de bourbon en chêne blanc.

NEZ :
Arômes de fruits tropicaux , de raisins secs
Et de pruneaux riches

BOUCHE :
Saveur de caramel chaud et épice grillé
Notes de chocolat au lait crémeux, d’amandes grillées et d’abricots secs

FINALE :
Sèche
Notes d’agrumes

ROBE :
Ambrée

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.