Relicario Peated Finish

LA LÉGENDE DU RELICAIRE

La légende raconte que les ron Relicario sont basés sur d’anciennes bouteilles de rhums et sur une recette gardée secrète dans un relicaire pendant plusieurs années. La distillerie Beveland acquiert et ouvre ce trésor, pouvant ainsi découvrir ce secret bien gardé. La distillerie décide alors d’exploiter cette recette et de lancer la gamme de ron Relicario en hommage à cette histoire.

Les ron Relicario sont fait à partir de jus de canne 100% dominicaine récoltée à la main. La distillation s’effectue après une fermentation de 30H. Le Relicario Peated Finish est vieilli entre 5 et 10 ans en anciens fûts de bourbon. Il est ensuite affiné à Speyside en Écosse, en anciens fûts de whisky tourbé, donnant ainsi à ce rhum un aspect fumé en bouche.

NEZ :
Élégant et puissant
Parfum de canne à sucre, de vanille, de fruits secs
Notes tourbées et maltées

BOUCHE :
Robuste, long et intense
Arômes de fruits secs
Notes fumées et boisées

FINALE :
Profonde et complexe
Notes de whisky tourbé

ROBE :
Ambrée

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.