PLANTATION RUM BARBADOS GRANDE RESERVE

SON AFFINAGE AU CHÂTEAU BONBONNET

En 1989, Alexandre Gabriel se passionne pour le cognac et reprend la Maison Ferrand, grande maison maîtrisant le savoir-faire du cognac. En 1990, Alexandre décide de créer une gamme de rhums de terroir, il écume les Caraïbes, afin de dénicher les meilleurs producteurs : il créait les rhums PLANTATION. Aujourd’hui, président et propriétaire de la maison Ferrand, il produit et commercialise trois grandes marques: Le Cognac Ferrand, Le Gin Citadelle et les rhums PLANTATION.

Le Plantation Barbados Grande Réserve est issu d’un assemblage de rhums de la Barbade vieillis en anciens fût de bourbon dans les Caraïbes. Il est ensuite affiné dans de vieux fût de chêne français au sein du château Bonbonnet.

NEZ :
Frais et épicé
Parfum de poivre, de fruits d’été, de fraise
Notes de thé vert et de caramel

BOUCHE :
Doux, franc et gourmand
Arômes de café et de crème glacée rhum-raisin

FINALE :
Courte

ROBE :
Or intense

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.