Offrian Rum Loire Finish

LE MÉDAILLON « CINCINNATI 1922 »

Au milieu des années 90, Francisco Jose Fernandez Perez , (connu sous le nom de ” Don Pancho “) et Carlos Esquivelont découvrent une sucrerie. Le lieu est envahi par la végétation, ils y découvrent une colonne de cuivre portant encore un petit médaillon avec la mention « Cincinnati 1922 ». Ils décident d’y créer une usine de production de rhum. L’étiquette colorée de ce rhum a été pensée par Luis Garcia, un artiste vénézuélien issu du street art.

Ce rhum est d’abord vieilli 4 ans au Panama dans des fûts de chêne blanc américain d’ex-bourbon, puis est affiné 8 mois en France, en fûts de chêne français d’ex- Coteaux du Layon 1er cru Chaume AOC.

NEZ :
Attaque vineuse
Parfum de fleurs de Tiaré
Et de miel de vanille

BOUCHE :
Notes canne à sucre fraîche
Arôme de caramel et de brioche

FINALE :
Gourmande
Pointe de caramel au lait

ROBE :
Ambrée

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.