MIillonario XO Reserva Especial

LE RON DES MILLIONNAIRES

C’est au coeur d’une Hacienda de plus d’un siècle, que la marque Millonario a évolué. Au départ, elle décolle à peine. Dans les années 50, les ron coutent trop cher pour les locaux, peu pouvaient en consommer. Les ron de la distillerie sont vite surnommés « los millonarios ». Le nom de la marque rend hommage à cette période. Vers 2008, les rons Millonario explosent grâce aux nombreuses récompenses & distinctions internationales. La distillerie a la particularité d’utiliser des alambics à colonnes très anciens d’origine écossaise.

Le Millonario XO est issu d’un assemblage de rhums vieux de 12 à 20 ans vieillis à la méthode espagnole dite « solera », dans ce cas, en 4 niveaux, en fûts de chêne d’ex-bourbon & d’ex-sherry de grande qualité

NEZ :
Doux et chaleureux, notes de bananes séchées et de toffee

BOUCHE :
Suave et équilibré, arômes de caramel au beurre salé, chocolat au lait, café froid et vanille

FINALE :
Suave et moelleuse, légèrement boisée

ROBE :
Ambrée profonde aux reflets acajou

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.