Martin Miller's London Dry Gin

L’EXPERTISE ANGLAISE & LA PURETÉ ISLANDAISE

En 1999, 3 amis, dont Martin Miller, se lancent sans aucune connaissance, dans un projet fou : créer le meilleur gin ! L’amour et les connaissances de Martin Miller pour l’art et les antiquités l’ont inspiré à poursuivre ses projets les plus fous, il a donc, pour ce gin, réunit l’expertise anglaise et la pureté islandaise. Depuis, Martin Miller’s Gin remporte plus de prix d’excellence dans les principales compétitions mondiales de spiritueux que tout autre gin au cours des 15 dernières années

Le Martin Miller’s est produit à partir de l’assemblage de deux distillats, un à base de genièvre, et le deuxième à partir des autres botaniques.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Genièvre, cassia, racine d’iris, angélique,
Racine de réglisse, coriandre, écorces d’agrumes séchées
(citron, orange amère et citron vert)

NOTES DE DÉGUSTATION :

Nez : Fleurs, épices et agrumes
Bouche : Fruitée, sucrée et douce
Final : Épicée et fruitée

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

– 40 ml Martin Miller’s London Dry
– Fraises et Basilic
– 200 ml Fever Tree Premium Indian Tonic Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.

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