Larceny

« LE PETIT VOL COMMIS SANS VIOLENCE »

Le boubon Larceny rend hommage à une légende datant de 1880. À cette époque, John E. Fitzgerald, agent du Trésor Public, avait pour réputation de contrôler les différents chais du Kentucky de manière un peu excessive. Avec son palais affuté, il marquait de son nom certains fûts qui retenaient sont attention. Au bout de quelques temps, les producteurs se sont rendus compte que la part des anges de ces fûts marqués, était inhabituellement élevée. C’est ce qu’on appelle commettre un larcin ( « larceny » en anglais), c’est à dire : un petit vol sans violence.

Le whiskey Larceny 92 Proof est un Kentucky Straight Bourbon. Son assemblage est le fruit d’une sélection de 100 fûts maximum, il est vieilli 6 ans dans des chais à ciel ouvert.

NEZ :
Onctueux et typé
Note d’arachides, de maïs, de curry
Touche de vernis et de café

BOUCHE :
Frais, herbacé et céréalier
Arômes d’abricot et d’amande

FINALE :
Épicée
Notes onctueuses de vanilles, d’abricots et d’épices

ROBE :
Ambré

L’histoire des whiskeys américains débute au XVIIIème siècle avec la migration des écossais et des irlandais vers les États-Unis. À cette époque, de nombreux activistes anti-alcool luttent pour interdire la consommation d’alcool, jusqu’à marquer l’histoire avec l’époque de la prohibition (1920-1933). La production de whiskeys devient donc un acte illégal, propulsant ainsi l’essort des Moonshiners, de véritables contrebandiers produisant le whiskey à la nuit tombée, éclairés par la lueur de la lune (d’où le nom « Moonshiners » ) pour éviter d’être repéré.

Kentucky ou Tennessee ?

Aujourd’hui, on peut retrouver plusieurs types de whiskeys. Les deux plus populaires étant : le Bourbon et le Tennessee Whiskey.

Même si aujourd’hui on fabrique du bourbon dans tout le pays, le Kentucky en est le berceau. Certifié d’un vieillissement d’au moins 2 ans en fût de chêne américain, le Bourbon contient au moins 51% de maïs.

Le Tennessee Whiskey est similaire au Bourbon. Cependant, il est issu du Lincoln Country Process, une filtration au charbon de bois d’érable. Il contient au moins 70% de maïs, de seigle et d’orge malté et vieilli au moins 2 ans dans des fûts de chêne noircis à la fumée.