L'Acrobate Gin - Le club des connaisseurs

ET LA SPIRULINE COULEUR ÉMERAUDE

Guidé par leurs passions communes, Jean Moueix et Alexandre Sirech ont créé « Les Bienheureux » en 2015 pour tenter, après leurs succès dans l’univers du vin, de s’installer dans le domaine des spiritueux. Leur volonté est de créer une gamme de spiritueux qui leurs correspondent. Après plusieurs années de recherches et d’essais, ils créent certaines marques avec pour ambition de mettre sur le marché des produits innovants et de qualité.

Le gin L’acrobate, est un gin artisanal 100% Bio et français. Cette recette originale et inédite est tenue secrète par les créateurs. La seule information dévoilée est la base utilisée : la spiruline, une microalgue couleur émeraude.

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

– 40 ml l’Acrobate
– Basilic 200 ml
– Fever Tree Mediterranean Tonic Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.

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