LA HECHICERA SERIE EXPERIMENTAL N°1

L’ENCHANTERESSE

Alfreo Riascos et son fils Miguel s’envolent vers Cuba dans l’espoir de trouver des produits à vendre, mais ils découvrent la production de rhum, l’histoire et l’élégance de ce spiritueux. Ils décident de retourner en Colombie pour fonder une distillerie de rhum. Ils font donc venir l’élite des Masters Blenders de Cuba afin de produire un nouveau rhum. LA HECHICERA ou «l’enchanteresse» en français est née. Chaque bouteille est signée et numérotée à la main.

La Hechicera seie experimental n°1 est vieilli selon la méthode Solera de 12 et 21 ans en fûts de Bourbon, puis il profite d’une finition de 3 mois en fûts de Moscatel (vin blanc sucré).

NEZ :
Intense, notes de fruits exotiques, de fruits confits et de noix de pécan

BOUCHE :
Riche, notes d’épices, de vanille et de caramel beurre salé

FINALE :
Équilibrée, boisée, notes de cuirs et d’épices

ROBE :
Ambrée

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.