KOMASA GIN KOMICAN

Komasa Gin – Craft Gin – Japon – 70cl – 40,0%

32,00  TTC

Lieu de production :
Société Komasa Jyozo et distillerie Kanosuke (Île de Kyushu, Japon)
Année de la distillerie : 2018
Type de gin :
Craft Gin

Prix abonné

Lumière sur un ingrédient local

Le Club des Connaisseurs

LUMIÈRE SUR UN INGRÉDIENT LOCAL

La distillerie Kanosuke est inaugurée en 2018. Les fenêtres de cette distillerie offre une vue imprenable sur l’une des trois plus grandes plages de sable du pays, Fukiagehama. De nombreuses sources d’eau d’une pureté prodigieuse viennent mailler le paysage, ce qui représente un atout pour leurs approvisionnements. La société Komasa Jyozo, producteur de shochu depuis près de 130 ans, se lance dans le gin afin de mettre en lumière plusieurs ingrédients locaux.

Le Komasa Gin Komikan est un gin artisanal fait à base d’alcool de shochu (un alcool de riz maison) et de baies de genièvre.Ce gin met surtout en lumière une petite mandarine japonaise le Sakurajima Komikan mariée avec de l’écorce de cyprès.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Alcool neutre de baies de genièvre,
alcool de riz maison shochu, mandarine du Japon Sakurajima Komikan
et écorce de cyprès.

NOTES DE DÉGUSTATION :

icon-degustation-nez

Nez : Fruité et floral. Mandarine, violette et céréale
Bouche : Pâtissier. Notes d’agrumes.

Finale :
Longue, fruitée et épicée. Zeste d’agrumes.

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

– 40 ml KOMASA GIN KOMIKAN
– Zeste d’orange et mandarine/clémentine
– 200 ml Fever Tree Premium Indian Tonic Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

 

  • Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
  • Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.

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