Hedgehog

EN HOMMAGE À LA VILLE D’HÉRISSON

En 1984, lors d’une présentation au cinéma, l’acteur, et futur fondateur de la distillerie, Balthazar Olivier Perrier, rencontre un musicien de Caroline du Nord, James Leva. James avait appris à distiller grâce à un violoniste, et durant les semaines de répétitions, les deux hommes ont décidé de fabriquer un alambic de fortune et d’y distiller une eau-de vie à base d’orge. Et c’est en 2000 que la distillerie Monsieur Balthazar est née, dans la petit ville d’Hérisson.. ou « Hedgehoc » traduit en anglais (petit nom donné à ce whisky).

Le Hedgehog est issue d’une double distillation en alambics à Bain-Marie Holstein et d’une double maturation : quelques mois dans des fût de la forêt Tronçais et ensuite plusieurs années dans d’anciens fûts de Cognac.

NEZ :
Puissant
Vanille poivrée, tabac blond, orange confite
Arômes de céréales

BOUCHE :
Belle allonge et souple

FINALE :
Note de pain de Campagne chaud

ROBE :
Cuivrée avec des reflets orangés

Le 1er whisky 100% français est apparu en 1983, créé par Gilles Leizour, héritier de la distillerie Warenghem, en Bretagne. L’idée, lui est venu après avoir lu un article dans lequel un journaliste raconte qu’il a découvert un whisky français, résultant d’un assemblage de 98% d’alcool neutre distillé avec 2% de Single Malt écossais. L’idée de Gilles Leizour à ce moment là :
« Et pourquoi pas faire un whisky 100% français ! »

Aujourd’hui en France

La France est l’une des plus fortes puissances agricoles européennes, on y cultive du blé, de l’orge, du seigle, du maïs… des éléments intéressants pour la production de whisky.

2000 à 2010, la France compte 13 distilleries créées.
2010 à 2020, 66 nouvelles distilleries françaises se lancent également dans la production de whisky.
Aujourd’hui on compte plus de 90 distilleries en France.