HAUTEFEUILLE EXPLORATEUR DRY GIN

LA SÉLECTION DU LITTORAL PICARD

C’est dans le domaine familiale, ancienne de plus de 10 générations que la distillerie d’Hautefeuille s’est installée.
En 2013, Etienne d’Hautefeuille décide de revenir cultiver ses terres familiales picardes et fonde de grands projets dessus.
Pour l’accompagner dans ses idées nouvelles, il décide de s’associer avec Gaël Mordac, propriétaire reconnu de la cave Martigny. À eux deux, ils se lancent dans la fabrication de whiskies et gins français respectant les caractères de leur région.

Le Hautefeuille Explorateur Dry Gin est distillé en petites quantités dans un alambic spécial révélateur d’arômes.
De plus, on peut qualifier ce gin d’artisanal et de 100% naturel.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Aromates venus de la flore sauvage de la Baie de somme :
notamment les baies d’argousier.
Un seul ingrédient exotique : le zeste du yuzu japonais.

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

– 40 ml Hautefeuille Explorateur Dry Gin
– Citron vert et framboise
– 200 ml Fever Tree Premium Indian Tonic Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.