FORTIN HEROICA

LE MARIAGE ENTRE RHUM et MARACUJA, L’EMBLÈME DU PAYS

La distillerie Fortin a été créée en 1993, par Javier Diaz de Vivar. Au départ, la société s’attèle à la production de cannes à sucre. Après plusieurs années et grâce à l’apparition de nouvelles techniques, le rendement s’est amélioré permettant ainsi la fabrication de rhums. Le FORTIN HEROICA s’inscrit dans le respect des traditions de son pays.

Le rhum Fortin Heroica , est un assemblage de rhums de miels de canne à sucre, élevés en fûts de bourbon. Ensuite ce rhum termine sa maturation en fûts de liqueurs de maracuja ou fruit de la passion, l’emblème même du Paraguay.

NEZ :
Nougatine au caramel blond

BOUCHE :
Équilibrée, boisée avec une pointe de poivre gris et de fruits à coques torréfiés

FINALE :
Légère avec des notes de vanille et de caramel

ROBE :
ambrée

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.