Embargo Anejo Esplendido

L’ENTRAVE AUX RÉGLES

Il est commun de distinguer les rhums traditionnels fait à base de mélasse et les rhums agricoles fait à partir de pur jus de canne. Les créateurs de la marque EMBARGO entrave ces règles qu’ils trouvent comme un véritable embargo injuste d’où le choix de ce nom très explicite. Leur idée : réunir les types de rhums en les assemblant afin d’en ressortir le meilleur.C’est la société les Bienheureux qui met à exécution cette idée dès plus originale.

Embargo, le rhum libre, s’affranchit des normes d’assemblage. Il est le fruit de l’assemblage de trois types de rhums jamais réunis auparavant : rhum de mélasse (Trinidad & Tobago), rhum de miel de canne (Guatemala), et rhum agricole (Martinique).

Une liberté d’assemblage qui permet un équilibre et une complexité aromatique certaines.

2017 : grande médaille d’or au Concours Mondial de Bruxelles.
2016 : médaille d’or au Rhum Fest.

NEZ :
Équilibré et boisé
Parfums de vanille, de caramel

BOUCHE :
Doux, équilibré et boisé
Arômes de vanille, d’épices douces et de caramel

FINALE :
Boisée et vanillée
Notes de tabac

ROBE :
Ambrée acajou

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.