Distillerie De La Seine Gin Ortie Estragon

779KM D’INSPIRATION

La distillerie de la Seine est une distillerie artisanale créée en 2021 en Normandie. Elle puise son inspiration de la source de la Seine sur le plateau de Langres soit 779 km. Manuel Bouvier, son fondateur, représente la 4ème génération. Il a découvert cette passion au travers de son père et de son grand-père lorsque, enfant, il fait ses 1er pas dans la distillation. Pour créer des spiritueux représentant le plateau de Langres, cette distillerie possède un alambic Aroma de Mûller. Un alambic majestueux qui fait la fierté de ses propriétaires.

Ce Gin Distillerie De La Seine est issu de plantes comme l’ortie, la genièvre et encore l’estragon. L’eau de source utilisée est issue des plateaux des langres.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Plantes familières et incontournables comme le genièvre, l’ortie et l’estragon.

NOTES DE DÉGUSTATION :

Nez : Frais, végétal et genièvre
Bouche : Gras et puissant

CONSEIL DE DÉGUSTATION :

40 ml Gin Ortie Estragon
Sans garniture ou une touche de baie de genièvre
200 ml Fever Tree Elderflower Tonic Water ou 200 ml de Tonic français Hysope

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.