CONDE DE CUBA 7 ANS

EN HOMMAGE À L’ANCIEN COMTE DE CUBA

Au XVIe siècle, Cuba était considéré comme le berceau mondial de la production de sucre. Puis, au XIXe siècle, le rhum apparaît, c’est l’émergence de plusieurs distilleries sur l’île. La Destileria Sevilla fait le choix de se démarquer & cultive sa propre canne : la Medialuna. C’est de ce miel de canne que naît les ron CONDE DE CUBA. Son nom met à l’honneur Francisco de Vives y Planes devenu Comte de Cuba en hommage à tout son travail sur l’industrie sucrière de l’île et du monde.

Le ron Conde de Cuba 7ans est issu d’un assemblage de rhums vieillis par la méthode solera. Cette méthode consiste à transférer les rhums de fûts en fûts empilés entre eux, durant un certain nombre d’années. Le rhum embouteillé porte l’âge du plus jeune rhum.

NEZ :
Gourmand, franc et équilibré
Parfum vanillé et sucré

BOUCHE :
Arômes de vanille et de sucre roux
Notes de canne à sucre

FINALE :
Longue et douce
Notes de pain grillé

ROBE :
Ambrée

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.