Colombo N°7 London Dry Gin

LE PIONNIER DES GINS ANGLAIS NON-NATIFS EN ASIE

Pendant la 2nd Guerre Mondiale, alors que les routes des épices étaient complétement bloquées, le fondateur de la distillerie Rockland décide de prouver que le Sri Lanka pouvait créer un gin typique anglais, un london dry gin. Pour cela, il se tourne vers les jardins de cannelle de Colombo pour trouver ces ingrédients. Après sa création, les agents de douanes britanniques impréssionés par ce gin de qualité, rédigent un réglement permettant la fabrication de london dry non-natifs, en Asie.

Le Gin Colombo N°7 est un london dry gin fabriqué selon une recette original. Distillé en petites quantités dans des traditionnels alambics en cuivre.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Genévrier, racines d’angélique, graine de coriandre, racine de réglisse et de gingembre, écorce de cannelle du Sri Lanka, feuilles de curry

NOTES DE DÉGUSTATION :

Nez : Notes d’épices subtiles, coriandre, réglisse
Bouche : Arômes de baies de genièvre, de cannelle, de feuilles de curry
Finale : Gourmande sur les racines d’angélique

CONSEIL DE DÉGUSTATION : Gin Tonic

– 40 ml Colombo N°7 London Dry Gin
– Tranche ou zeste de citron
– 200 ml Fever Tree Indian Tonic Water

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.