Coffret dégustation Cognac - Le club des connaisseurs

Découvrez les 2 terroirs les prestigieux de Cognac :

cru de Grande Champagne :

De Charville Frères Very Special V.S. : (Cognac Grande Champagne, 40,0%)
De Charville Frères Very Superior Old Pale V.S.O.P. : (Cognac Grande Champagne, 40,0%)
De Charville Frères Extra Old X.O. : (Cognac Grande Champagne, 40,0%)

cru de Borderies :

Camus Very Special V.S. : (Cognac Borderies, 40,0%)
Camus Very Superior Old Pale V.S.O.P. : (Cognac Borderies, 40,0%)
Camus Frères Extra Old X.O. : (Cognac Borderies, 40,0%)

À noter qu’en cas de rupture de stock de certaines références, une sélection complémentaire de substitution d’une qualité identique ou supérieure peut être effectuée.

Détails du coffret :

Couleur : bleu nuit mat, sérigraphie argentée
Ouverture : aimantée
Intérieur : mousse noire de protection

Détails des flacons :

Matière : verre
Volume : 40ml
Fermeture : vissée et scellée
Norme : alimentaire

Nos coffrets sont assemblés et embouteillés en France par Le Club des Connaisseurs.

Avec ces fiches descriptives vous allez pouvoir en apprendre plus sur le cognac et ses origines, mais également les principaux types et le processus de fabrication.
Également vous serez incollable sur chaque cognac que vous allez déguster, leur histoire, le procédé de fabrication, le lieu de production, l’année de la distillerie et des conseils de dégustation.

Notez vos commentaires et donnez une note à votre dégustation, gardez vos fiches et créez votre encyclopédie avec notre classeur (article vendu séparément). BOOK FICHES DEGUSTATIONS

Une dégustation spiritueux seul ou deux

Tandis que la plupart des dégustations sont proposées avec 25ml, nous avons choisi de proposer des flacons de 40ml,
40ml étant la dose généralement servie de vos bars préférés.

Plusieurs possibilités s’offrent donc à vous :

Vous pouvez diviser votre flacon en deux afin de pouvoir le déguster à deux moments différents.
Vous pouvez diviser votre flacon en deux afin de pouvoir le déguster avec un proche.
Ou vous pouvez tout simplement déguster votre mignonnette entièrement, ce qui vous fera l’équivalent d’un verre.

Le cognac est une eau-de-vie de vin vieilli minimum 2 ans pouvant être assemblé avec des crus différents. Le cognac est soumis à un cahier des charges très spécifique.

Histoire

Au XVe siècle, les vins de Charente sont soumis à la distillation pour préserver leurs qualités lors du transports vers les pays du Nord. Cette boisson s’appellera plus tard « Brandy ». Au XVIIIe siècle, la double distillation, l’amélioration des alambics et le vieillissement en fût de chêne, bonifient cette eau-de-vie. Ce sont les débuts du cognac. Au XXe siècle, pour éviter les contre- façons, une législation accompagne les vignobles: la délimitation de la zone divisée en crus et la création d’une Appellation d’Origine Controlée.

La fabrication

Les vendanges : Généralement entre la mi-septembre et la mi-octobre, lorsque le raisin arrive à maturité. Le pressage des grappes est effectué aussitôt après la récolte pour un moût de qualité.

La vinification : Elle consiste à transformer le jus en vin. Lors de la fermentation le sucre se transforme en alcool. Avec seulement 9% vol. d’alcool, le moût possède une concentration optimale de substances aromatiques et une acidité élevée. Il est interdit d’ajouter du sucre ou du sulfite supplémentaire.

La double distillation ou “Chauffe” :

La réglementation impose un délai d’environ 6 mois, entre les vendanges et la distillation (soit jusqu’au 31 mars de l’année suivante). La distillation s’effectue dans un alambic charentais à col de cygne.

1ere chauffe : est la distillation du vin permettant d’ obtenir le « brouillis » (liquide trouble entre 27 & 32% Vol.)
2eme chauffe ou repasse : est la distillation du brouillis. On écarte les 1er et derniers litres pour conserver le « coeur » entre 60 & 78% Vol. Le cognac ne peut dépasser 72,4% Vol.

Le vieillissement : Le « cœur » est placé en fût de chêne minimum 2 ans.

Mention de vieillissement

V.S. : Very Special – Au moins 2 ans de vieillissement
V.S.O.P. : Very Superior Old Pale – Au moins 4 ans de vieillissement
X.O. : Extra Old – 10 ans de vieillissement

Crus et régions

Le vignoble du cognac s’étend sur 75 000 hectares répartis principalement en Charente-Maritime.

Les 6 crus :

Grande Champagne : Des terres blanchâtres et un sol de calcaire friable. Équilibre entre influences océanique et continentale. Donne les eaux-de-vie les plus fines.
Petite Champagne : Proche de la région précédente. Des cognacs d’une grande finesse à dominante florale.
Borderies : 5% de la surface du vignoble régional. Sol décalcifié. Donne une eau de vie douce et ronde (parfum de violette). Vieillissement plus rapide.
Fins Bois : Sol en terre de groies et de calcaire dur. Donne une eau de vie charpentée et fruitée. Vieillissement rapide.
Bons Bois : Sol moins riche en calcaire que les autres.
Bois Ordinaires : Forte influence océanique.