Camikara Rum Indian 12 Ans

LE 1ER RHUM PUR JUS DE CANNE D’INDE

En sanskrit Camikara signifie“Or Liquide”, le nom de ce rhum prend alors tout son sens. Camikara 12 ans est le 1er rhum pur jus de canne d’Inde. Ce rhum vient de la distillerie Piccadily, située sur les rives de la rivière Yamuna. Elle puise son eau dans une source himalayenne pure, idéale pour la distillation. Elle sélectionne une orge locale à 6 rangs de l’Himalaya, connue pour ses notes de noisettes et de fruits. Depuis 2012, la distillerie compte 6 alambics en cuivre à tête d’oignon traditionnelle fabriqués en Inde.

Ce rhum est vieilli en fûts de chêne américain 12 ans. En Inde, la part des anges est très importante, donc d’après le producteur, après 12 ans de vieillissement, il ne resterait que 6,6% de la quantité de départ.

NEZ :
Parfum de miel, de gingembre, de caramel,
de raisins secs, de prunes et de cuir

BOUCHE :
Miel, vanille et chocolat amer
Notes de bananes mûres, d’écorce d’orange, de chocolat noir et de bois carbonisé

FINALE :
Gourmand
Goût estival de gâteau aux fruits

ROBE :
Acajou

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.