Bayab Small Batch Gin

LE COEUR DE L’AFRIQUE

La distillerie Bayab se situe dans les midlands, une belle région du kwazulu-natal qui s’étend de la rivière Mooi jusqu’aux montagnes de Drakenburg. L’âme de l’Afrique est au cœur de ce gin grâce au mythique fruit du baobab. Les fruits de baobabs sont soigneusement séléctionné de Zambie et de Madagascar donne à ce gin sa saveur unique d’agrumes.

Le gin BAYAB SMALL BATCH est cultivé en Afrique à la main. Il est distillé dans un alambic en cuivre traditionnel. Bayab combine l’eau la plus pure avec les plantes abondantes telles que le fruit du baobab, la cannelle et le sel de mer.

COMPOSITION PRINCIPALE :

Genièvre, coriandre, romarin, zeste de pamplemousse, zeste d’orange, cardamome et fruit du baobab

NOTES DE DÉGUSTATION :

Nez : Agrumes, genièvre et notes de coriandre
Bouche : Romarin, écorce de pamplemousse, écorce d’orange et cardamome
Finale : Ronde et gourmande

CONSEIL DE DÉGUSTATION :

40 ml Bayab Small Batch Gin
Zeste d’agrumes
Fever Tree Indian PremiumTonic

Le gin est un spiritueux dont la base est un alcool neutre aromatisé principalement par la baie de genièvre.

Origines

Le gin est l’évolution d’une eau-de-vie très ancienne, le genièvre. Elle a été produite pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays Bas. Il se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre. Dû à l’interdiction d’importation d’eaux-de-vie étrangères, les distilleries anglaises ont produit un alcool similaire, le gin.

Principaux types

London Dry Gin : Sans avoir besoin d’être produit à Londres, aucun arômes artificiels ne doit être ajouté afin de ne pas être dénaturé.

Compound Gin : Gin avec des concentrés aromatiques ajoutés, sans redistillation.

Yellow Gin : Gin vieilli en fût de chêne.

Old Tom Gin : Avec du sucre et arômes plus concentré.

La fabrication

Elaboration d’un alcool neutre : Production d’un alcool, souvent de grain (max 96%) dans un alambic. C’est la première distillation.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. C’est à ce moment que l’aromatisation se fait par infusion et/ou par macération.

Par infusion : une poche contenant les aromates est fixée dans l’alambic au-dessus du liquide afin que la vapeur d’alcool s’imprègne des arômes
Par macération : Les aromates sont placés directement dans l’alcool neutre entre 1 et 2 jours. Ainsi, la concentration en arôme sera plus importante.

Filtration et dilution : Le distillat est mis au repos puis filtré et dilué jusqu’à arriver au degré d’alcool souhaité.