BARCELO ORGANIC

ET LE JEUNE ENTREPRENEUR

L’origine du rhum Barcelo remonte à 1929. C’est dans le but de produire le meilleur rhum que Juliàn Barcelo s’installe en République Dominicaine. Un an plus tard, à seulement 26 ans, il fonde Barceló & Co et c’est à ce moment qu’il commence à commercialiser ses premiers rhums dans tout le pays. Dans les années 1980, le ron Barcelo fait partie des rhums nationaux préférés, et s’impose comme leader dans son secteur, jusqu’à devenir aujourd’hui le rhum dominicain le plus primé par les organisation internationales.

Le rhum Barcelo Organic est un rhum vieux, vieilli en fûts de chêne durant 24 mois. Il suit un cahier des charges strict correspondant aux normes de l’agriculture biologique.

NEZ :
Parfum de fruits charnus
de fruits secs et de poivre rose

BOUCHE :
Agréable et pur
Corps long et doux

FINALE :
Prolongée
souple

ROBE :
Ambrée intense

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.