Amrut Two indies Rum

LA LIAISON PARFAITE ENTRE L’INDE & LES « WEST INDIES »

C’est en 1948 que l’histoire d’Amrut Distillery débute. Le fondateur, Shri JN Radhakrishna, appelé aujourd’hui JNR, se lance d’abord dans l’assemblage et embouteillage de boissons alcoolisées divers. En 1960 Amrut Distillery s’aventure dans la rectification et la distillation de rhum, puis de whisky dans les années 80. Après la disparition de JNR en 1976, la distillerie revient à son fils, Shri Neelakanta Rao, l’actuel président et directeur général.

Le rum Amrut est un assemblage de rhums provenant des terres indiennes de l’État du Karnataka, distillés et mis en fûts par Amrut eux-même. Mais aussi de rhums des Caraïbes (Guyana, Barbade, Jamaïque). La liaison parfaite entre Inde et West Indies.

NEZ :
Parfum de canne
fraîchement coupée, d’amande

BOUCHE :
Légèrement sec Arôme de canne à sucre
Notes de fruits tropicaux et de miel

FINALE :
Douce et sèche

ROBE :
Ambrée dorée

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
Britanique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subis une ou deux distillation.
Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajouté à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) ayant pour but de séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.