Cognac – France, Grande Champagne – 70cl – 40,0%
92,00 € TTC
Lieu de production :
Maison De Charville Frères Grande Champagne, 1er cru de Cognac
Création de la marque :
1885
Cru:
Grande Champagne
The golden age of cognac
Fondée en 1885, la Maison de Cognac De Charville Frères naît en plein milieu de l’âge d’or du cognac. En effet, déjà bien connu par les britanniques, la maison De Charville Frères exporte ses cognacs jusquen Inde et en Chine. À cette époque et jusqu’à la Première Guerre Mondiale, le monde entier s’arrache les Cognacs De Charville Frères. Malheureusement, elle tombe dans l’oubli durant l’Entre-deux-guerre. Près d’un siècle plus tard, la maison renaît avec pour ambition de reconquérir le monde. Tout en gardant sa qualité et son excellence d’antan, la Maison sort sa gamme : The Golden Age of Cognac, un ensemble de cognacs tous issu d’une production Single Estate c’est à dire d’un seul viticulteur.
Le cognac Extra Old (X.O.) Single Estate de la Maison De Charville Frères est un assemblage de cognacs d’âges différents. Le plus jeune étant vieilli 15 ans et le plus vieux 25 ans, en fût de chêne français.
NEZ :
Puissant
Parfum de cuir et d’épices : curry, clou de girofle, café et noix de muscade
Notes de fruits confits.
BOUCHE :
Souple et rond
Arômes de vanille
Notes grillées
ROBE :
Rouge brun vif aux reflets dorés
Le cognac est une eau-de-vie de vin vieilli minimum 2 ans pouvant être assemblé avec des crus différents. Le cognac est soumis à un cahier des charges très spécifique.
Au XVe siècle, les vins de Charente sont soumis à la distillation pour préserver leurs qualités lors du transports vers les pays du Nord. Cette boisson s’appellera plus tard « Brandy ». Au XVIIIe siècle, la double distillation, l’amélioration des alambics et le vieillissement en fût de chêne, bonifient cette eau-de-vie. Ce sont les débuts du cognac. Au XXe siècle, pour éviter les contre- façons, une législation accompagne les vignobles: la délimitation de la zone divisée en crus et la création d’une Appellation d’Origine Controlée.
Les vendanges : Généralement entre la mi-septembre et la mi-octobre, lorsque le raisin arrive à maturité. Le pressage des grappes est effectué aussitôt après la récolte pour un moût de qualité.
La vinification : Elle consiste à transformer le jus en vin. Lors de la fermentation le sucre se transforme en alcool. Avec seulement 9% vol. d’alcool, le moût possède une concentration optimale de substances aromatiques et une acidité élevée. Il est interdit d’ajouter du sucre ou du sulfite supplémentaire.
La double distillation ou “Chauffe” :
La réglementation impose un délai d’environ 6 mois, entre les vendanges et la distillation (soit jusqu’au 31 mars de l’année suivante). La distillation s’effectue dans un alambic charentais à col de cygne.
Le vieillissement : Le « cœur » est placé en fût de chêne minimum 2 ans.
Le vignoble du cognac s’étend sur 75 000 hectares répartis principalement en Charente-Maritime.
Les 6 crus :
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